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Cuisiner au safran
En cuisine, le safran à sa place à tous moments d’un repas.

C’est une épice qui accompagne aussi bien entrées, viandes, poissons, œufs, légumes, pâtisseries ou desserts aux fruits.
L 'ART DE LA DOSE :
3 à 6 stigmates / personne pour un plat sucre - 6 à 9 stigmates / personne pour un plat sale (3 stigmates = 1 pistil)
Conseils d'utilisation

Macération lente (fluide froid)

Faire macérer votre dose de Safran dans 5 à 10cl d'un fluide : eau, lait, crème, vin, bouillon, blanc d'oeuf... et de préférence la veille (12 à 24h). Si vous n'avez pas le temps, ou peut-être oublié : faites infuser (fluide tiède) votre Safran minimum 2h avant la préparation de votre plat.

 

Incorporation

Ajouter la macération dans votre plat une fois la cuisson terminée (hors du feu) ainsi vous profiterez pleinement de votre Safran !

 

 

 

Cuisiner au safran, cuisiner le safran
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